Кулинарное паломничество. Рецепт заварной творожной пасхи. Храм преподобной Ангелины Сербской

Накануне Светлого Христова Воскресения мы окажемся в храме преподобной Ангелины Сербской. Это еще строящаяся церковь с редким посвящением. Почему так сложилось - узнаем в нашей программе, где, конечно же, будет представлен рецепт традиционной творожной пасхи. 

Сегодня мы в светлом, удивительном, красивом храме, который материально выражает реальность сыновней любви. Этот храм построили люди в память о своей матери. Храм в честь преподобной Ангелины Сербской.

Мы находимся на пороге Светлого Христова Воскресения. Совсем скоро будет то самое восклицание, которое охватит весь мир, раздастся во всех уголках планеты. А мы будем встречать Светлое Христово Воскресение в храме во имя преподобной Ангелины Сербской.

Александр Архипов, протоиерей:

– Пасхи, которые были в моей священнической службе, разные. Пасху каждый раз воспринимаешь по-разному. Иногда она бывает легкой. Бывает тяжелой. Бывает, что после болезни, с ослабленным организмом, тяжело служить Пасху, но она всегда разная и радостная. Мы ее ждем, мы ей рады. Как птички радуются весеннему солнышку, как люди радуются первой капели, так и мы радуемся Светлому Христову Воскресению, Пасхе.

Николай Васильевич Гоголь отмечал: «В нашем человеке есть особенное участие к празднику Светлого Христова Воскресенья». И, конечно же, это выражается в приготовлении пасхальной снеди, поэтому мы, осмотрев храм, отправляемся на кухню.

– В предыдущей программе мы учились у вас, как печь куличи. Сейчас присоединился отец Александр. Любая Пасха, праздничные дни невозможны без творожного изделия. Как его быстро испечь, нам расскажет Аня. А у отца Александра, который не одно десятилетие ведет священническую жизнь, мы узнаем, что такое Пасха и как она переживается в алтаре.

– Пасха – это праздник праздников, торжество из торжеств, то есть самое великое событие в течение всего года. Мы ждем Пасху, готовимся к ней, Великим постом приготовляем себя к этому великому событию.

После чтения Пасхального Евангелия читается послание Патриарха. Пасха для каждого верующего – это надежда на то, что Господь каждого человека, стремящегося к Богу, спасет и приведет в Царствие Божие.

– Мне казалось, что делать пасху – это трудоемкий процесс. Как можно сделать ее оперативно, быстро? Пасхи можно делать и тогда, когда пройдет Светлое Христово Воскресение. Это очень вкусный русский продукт.

Анна:

– В данный момент мы будем делать заварную творожную пасху, потому что используются сырые яйца, которые не все любят. Для этого блюда нам нужны яйца…

Александр Архипов, протоиерей:

– Мешаем все ложечкой…

Анна:

– Сейчас я их разобью…

– Потом творог?

– Да, творог. Вообще эта пасха – царская. Этот рецепт мне достался по наследству очень много лет назад. Это монастырский рецепт.

…Сметана.

– Батюшка, а Вы принимаете участие в делании пасок, куличей, крашении яиц?

Александр Архипов, протоиерей:

– К сожалению, нет. В Страстную седмицу у священника практически нет свободного времени, поскольку он должен готовиться к пасхальному служению. Службы идут практически каждый день, утром и вечером. Поэтому священник не успевает даже яйца красить, не говоря о приготовлении пасок и куличей.

Возможно, в многоштатных приходах священники более свободны по времени, но у меня помимо основного еще приходы, поэтому мой график, особенно на Страстной седмице, очень плотный. И на Светлой тоже. У нас сохранилась традиция с предыдущего прихода, где я раньше служил (в Белоусово): на третью неделю после Пасхи, в Неделю жен-мироносиц, мы приглашаем фольклорный коллектив «Кладезь». Наш профессиональный хор тоже исполняет духовные и светские произведения, а также народные песни. У нас такое празднование Пасхи.

– Вас не оставляют без пасхальной снеди?

– Конечно, нет.

– Это все нужно перемешать?

Анна:

– Да, все это мы размешиваем и ставим кастрюльку на плиту. Варим, пока масло полностью не растворится. Доводим это до состояния, когда появятся первые пузырьки, но не доводим до кипения.

Александр Архипов, протоиерей:

– Поскольку в составе сырое яйцо.

Анна:

– Да, можно добавить любимые пряности, например: ванильный сахар, кардамон, орехи, цукаты или изюм – все, что нравится.

…Все это мы варим. Потом переливаем в формочку. У нас получается очень вкусная и полезная пасха.

– Давайте покажем. У нас есть приготовленная пасха. Сколько времени она стояла?

– Обычно мы варим пасху в Чистый четверг. Это наша традиция. Пасха получается особенная. Если освящение в субботу, то до субботы она простоит. Если творог был жидковатый, его можно поместить под пресс. Если творог был сухой, то можно оставлять в таком виде.

…Сейчас мы ее выложим сюда. Форму нужно обязательно застелить марлей, потому что при нагревании все становится жидким.

Александр Архипов, протоиерей:

– И липким…

Анна:

– Да, чтобы пасха не растеклась.

– Кажется, что это очень просто. Но если начинаешь делать сама, то все время что-нибудь не получается. Нужно оставлять такие мысли…

– На самом деле это не столь сложно, просто для этого нужно найти время.

Александр Архипов, протоиерей:

– И усидчивость.

Анна:

– Обычно в четверг всегда проходит вечерняя служба, после которой прибегаешь домой и начинаешь что-то делать. Пасха бывает один раз в году, поэтому не задумываешься о том, что ты устал или тебе хочется спать. Ты ждешь этот праздник с нетерпением и радостью.

Александр Архипов, протоиерей:

– Этот праздник ожидают домашние и дети.

– Мне кажется, что, несмотря на все переживания, молитвы, долгие службы, ты все сделал и как будто на крыльях, а Господь все эти силы восполняет. И ты встречаешь этот праздник с очищенным сердцем и можешь сказать, что скоро наступит Пасха: Христос воскресе!

– Совершенно верно. Это праздник праздников, торжество из торжеств. Это самое величайшее событие года, которое совершается ежегодно, когда сходит Благодатный огонь на Гробе Господнем. И мы, ожидая этого Благодатного огня, готовимся к встрече Пасхи.

Пасха – это напоминание о том, что душа бессмертна, а земная жизнь кратка и служит тому, чтобы человек приготовил себя к вечной жизни в Царстве Небесном.

Ведущая Юлия Стихарёва