Кулинарное паломничество. Рецепт постного салата. Храм Сретения Господня в Жулебине

Как сочетаются томат и свекла, узнаем в нашей программе, в рамках которой побываем в храме в честь святого праведного Иоанна Кронштадтского в Жулебине. Ровно 30 лет назад жители этого нового района Москвы выступили с инициативой о строительстве церкви. Сначала появился деревянный храм, а уже не так давно - и каменный, в честь Сретения Господня.

«Пост – хороший учитель», – размышлял в своих беседах святой праведный отец Иоанн Кронштадтский. На приход в честь этого всероссийского батюшки мы сегодня и приехали, в район Жулебино. Тридцать лет назад здесь не было храма, были современные постройки, но движение началось снизу, и храм впоследствии стали строить. Сначала он был деревянным. Он не вмещал всех желающих, и в XXI веке построили каменный храм в честь Сретения Господня.

Друзья, сегодня мы приглашаем вас на огромную и светлую кухню храмов святого праведного Иоанна Кронштадтского и Сретения Господня.

– Наташа, Вы работаете здесь поваром и являетесь прихожанкой этих храмов больше двадцати лет. Что это за храмы, как они создавались? Многое происходило на Ваших глазах, особенно строительство каменного храма.

Наталья, повар и прихожанка храмов в честь святого праведного Иоанна Кронштадтского и в честь Сретения Господня в Жулебино:

– Да. Это строительство было очень своевременным. Когда в деревянный храм начали приходить люди, он наполнялся, расширялся, и дошло до того, что во время служб люди стояли на улице, потому что храм не вмещал всех. И тогда началось строительство большого храма. Пути Господни неисповедимы. Не было бы большого храма, если бы не было столько людей вокруг. Район новый, большой, современный. А люди очень нужны храму.

– Потому что это единственное утешение.

– Утешение и радость. Из-за того, что времена не очень спокойные, здесь можно почувствовать утешение.

– Приход становится все больше и больше?

– Да. И воскресная школа становится больше. В этом году обучается более ста детей. В этом году я пошла во взрослую воскресную школу.

– Какие у Вас впечатления?

– Очень интересно. У нас преподают катехизис, литургику, искусство, церковнославянский язык. Так все интересно! Даже учимся буковки писать, как в первом классе.

…Давайте приготовим очень простой, постный вкусный и сытный салат.

– Как Вы находите время на все?

– Время находится.

– Было бы желание.

– В этот салат входят свекла и помидор. Казалось бы, эти продукты несочетаемы. Всегда существовало убеждение, что помидоры и свекла не сочетаются. Сейчас попробуете. В дополнение у нас синий лук.

– Как порезать?

– Режем крупными слайсами. Этот салат готовится быстро. Быстрее некуда.

– Овощи можно отварить заранее.

– Этот салат сытный. Польза свеклы огромная.

– Морковка, свекла и капуста.

– Свекла – это отдельная история.

– Вы ходите в воскресную школу?

– Да.

– Что еще у вас интересного есть?

– Есть детская и взрослая воскресные школы.

– Как у вас на приходе проходит Великий пост? Какие службы Вы любите?

– Мы стараемся соблюдать все. Вчера у нас было первое соборование. Четыре дня мы посещали Канон Андрея Критского. Дальше будут пассии, Преждеосвященная литургия. У нас нет безделья.

– Как на все находить время? Расскажите секрет. Вы же очень много работаете.

– Я работаю семь дней через семь. По средам и субботам я посещаю воскресную школу, куда бегу сразу с работы. Еще раз в неделю посещаю госпиталь в качестве волонтера.

– Что Вы там делаете?

– Помогаю. Я прошла обучение. Это обучение не останавливается. Сейчас будут курсы по уходу.

– То есть Вы приходите как сестра милосердия?

– Это громко сказано. Но, по крайней мере, ухаживать за лежачим человеком я могу. Там находятся ребята в тяжелом состоянии.

…У нас красивый лучок. Режем его не полукольцами, а вдоль.

– Как Вы нашли это волонтерское движение?

– Я и сети плела. Мой муж говорил: «В армию не берут, а в армию призывают». Родина призвала сына. Мы ответили: «Есть».

… Все эти компоненты мы связали. Самое главное – заправка. Она должна быть легкой, пикантной и подчеркивать все вкусы. В нее входят: ложка дижонской горчицы, сок лимона, оливковое масло, соль и итальянские травы (базилик, орегано) – то есть то, что любят помидоры и что подчеркнет пикантность. Все добавляем на глаз. На такую тарелочку много и не нужно.

Все тщательно размешиваем, чтобы масло смешалось с горчицей, лимоном, солью и травами. И заливаем. Все готово. Просто и вкусно. Салату нужно настояться пятнадцать минут. Легкий и в то же время сытный салат.

– Тут и Средиземноморье присутствует: масло и помидоры. И русскость со свеклой и картошкой.

Представляете ли Вы свою жизнь сейчас без храма, без этой деятельности, без этой работы, без этих людей?

– Нет.

– Как Вы можете охарактеризовать ваш приход?

– Семья. Я никогда не думала, что смогу вставать в пять часов утра. Я встаю без будильника и иду на работу, смотрю на нашу березовую рощу, на светящийся храм. Зимой утром темно, подсветка играет, снег – красота. Иду и говорю: «Господи, спасибо Тебе».

– На этом мы заканчиваем нашу программу. Приглашаем в Жулебино, где потрясающе удивительные храмы в честь святого праведного Иоанна Кронштадтского и в честь Сретения Господня.

Снег идет, но мы верим, что наступит весна. Пасха не за горами. Будем поститься, молиться и смотреть «Кулинарное паломничество».

Ведущая Юлия Стихарёва