Кулинарное паломничество. Рецепт меренгового рулета. Православный центр непрерывного образования во имя преподобного Серафима Саровского

В последние дни мая посетим Православный центр непрерывного образования во имя преподобного Серафима Саровского. Учебное заведение действует более 30 лет. Большой процент выпускников поступает в ведущие университеты страны. Выпускницы нам расскажут о своей школе и представят рецепт меренгового рулета.

 

Мы приехали на окраину Москвы. За моей спиной – храм в честь преподобного Иосифа Волоцкого. В конце XV – начале XVI века этот святой был пропагандистом книжности и образованности. В своем монастыре он сделал все, чтобы книги переписывались.

Более тридцати лет рядом с этим храмом существует гимназия во имя преподобного Серафима Саровского. Об этом учебном заведении нам расскажут его ученицы.

Это учебное заведение действует уже более трех десятков лет. Более 80% учеников поступают в ведущие вузы страны. Здесь действуют детский сад и разные (по возрасту) звенья школы – классы с 1-го по 11-й. Также есть музыкальная школа.

Один из острых вопросов – это школьное здание, которое за годы существования гимназии во имя преподобного Серафима Саровского стало маловато. В настоящее время этот вопрос решает третий директор школы, который далеко не новичок в директорском кресле.

Татьяна Ивановна Лещева, директор Православного центра непрерывного образования во имя прп. Серафима Саровского:

– Не сразу, но я поняла, что это крест к спасению, который я не могу оставить и бросить. Есть еще очень много задач, которые нужно решить.

Много вопросов и проблем есть и у духовника гимназии. У отца Константина в этой должности значительный стаж и опыт.

Константин Сопельников, протоиерей, настоятель храма Живоначальной Троицы в Чертанове, духовник гимназии:

– Обязанности духовника – хорошо знать детей, их проблемы, знать их семьи и молиться. У нас в храме есть синодик нашей православной гимназии: каждый день мы вынимаем частички за всех учащихся и трудящихся в гимназии.

После краткого знакомства мы отправляемся в школьный этнографический музей, собранный с большой любовью, – там нас ждет урок кулинарии от одиннадцатиклассниц.

Василиса Минакова, ученица 11-го класса гимназии во имя преподобного Серафима Саровского:

– Меня зовут Минакова Василиса, я ученица 11-го класса гимназии.

Елизавета Кинслер, ученица 11-го класса гимназии во имя преподобного Серафима Саровского:

– Меня зовут Кинслер Елизавета, я тоже ученица 11-го класса данной гимназии. Нам здесь очень нравится.

– Вы ученицы гимназии во имя преподобного Серафима Саровского. Расскажите, что это за учебное заведение. Вы пришли на запись этой программы после того, как сдали ЕГЭ по английскому языку. Было страшно?

Василиса:

– Да, но это был не совсем экзамен, а пробная версия. Экзамены начнутся в июне. Страшновато, так как задания бывают то легкие, то сложные – и так, к сожалению, по всем предметам. Поэтому не угадаешь, как будет.

– Вы надеетесь на лучшее?

– Надеемся на лучшее.

– Что это за школа?

Елизавета:

– Православная гимназия. Нам здесь очень нравится! Здесь много всего интересного, столько разных активностей...

– Как прошли годы обучения здесь? Вы на пороге большой жизни.

Василиса:

– Годы прошли хорошо, но бывало и трудно. Мы с Лизой здесь с самого детства. Мы начинали наш путь здесь с детского садика при школе. Я начинала с самой маленькой группы, а Лиза – чуть постарше. Мы дошли до 11-го класса.

– Весь ваш путь нынешней жизни неразрывно связан с этим образовательным учреждением?

Елизавета:

– Да.

– Как вы сюда попали? Как ваши родители узнали об этой школе?

Василиса:

– Здесь работают моя мама и бабушка, поэтому не было вариантов, чтобы я пошла в другую школу. Поэтому я пошла сюда. Моя старшая сестра тоже училась здесь. 

Елизавета:

– Я самая старшая в семье. В детстве я очень плохо себя вела. Мама искала детский садик для меня. Она не знала, в какой детский садик меня отдать: в православный или в обычный. Но потом подумала: почему бы не в православный? И вот я дошла до 11-го класса. Все очень нравится.

– Семья воцерковилась?

– Она и была воцерковлена. Это я плохо себя вела.

– Что будем готовить?

Василиса:

– Мы будем готовить меренговый рулет.

– Как его делают?

– Для начала нам нужна основа – меренга. Нам надо взбить 190 граммов белка вместе с сахаром и крахмалом. Для этого надо отделить белки от желтков и постараться, чтобы желток не попал в белок, а миска была сухой. Иначе меренга не взобьется, ничего не получится.

– Куда вы собираетесь поступать?

Елизавета:

– Я собираюсь поступать на экономический факультет, но в какой вуз – пока не решила, все зависит от того, сколько у меня будет баллов. Меня очень заинтересовала эта сфера, хотя в детстве и сейчас я больше творческий человек. Я думала пойти в театральную сферу, в искусство или в дизайн, но потом математика стала очень интересной. Почему бы не начать изучать ее в более широком формате?

– В каком месте мы сейчас находимся?

– Мы находимся на третьем этаже нашей школы, в музее народно-прикладного искусства. Он собирался очень долго и необычно. Здесь представлено много разных экземпляров русской избы, которые воссозданы практически в точности.

– Взбиваем белок.

– Сначала взбиваем на низких оборотах.

– Потом увеличиваем?

Василиса:

– Давай на средних.

…Теперь мы должны белок распределить на противне, чтобы запечь его.

– Отправляем это в духовку? На сколько градусов?

– Примерно при 140 градусах, но можно чуть побольше – тогда быстрее запечется. Выпекаем примерно 30–40 минут, бывает и подольше. Все зависит от духовки. Меренга не должна быть сырой внутри.

– Пока меренга будет выпекаться, вы делаете крем?

– Да.

– Если вы учитесь в школе во имя преподобного Серафима Саровского, наверное, вы все знаете об этом святом, который родился в городе Курске и вся его жизнь связана с Саровом. Наверное, вы знаете историю Мантурова и Мотовилова.

Какой пример из жизни преподобного Серафима Саровского можно взять для сегодняшней жизни? Что можно почерпнуть из этого поучительного жития для нас?

Елизавета:

– Серафим Саровский много молился, сейчас это очень актуально и важно. Нужно молиться. Если ты рядом с Богом, у тебя все будет хорошо.

Василиса:

– Мне кажется, что ко всем нужно быть милосерднее, как батюшка Серафим. Нужно быть добрее, несмотря на то, как к нам относятся люди. Нужно быть искренним и верить в то, что все наши враги могут исправиться.

– У вас есть враги?

Елизавета:

– Нет.

– Это творожный сыр?

Василиса:

– Да, это сливочный творожный сыр.

– Сейчас мы его будем взбивать вместе с чем?

– Вместе с оливками и сахарной пудрой. Часто меренговый рулет делают с фисташкой, поэтому в крем добавим еще фисташковую пасту.

– Добавляем сахарную пудру?

– Да.

Елизавета:

– И сливки – обязательно жирные, 33%. Если добавить 20%, ничего не получится.

– Расскажите о своих учителях.

– Мне нравится в учителях то, что ты можешь спокойно подойти – и тебе все объяснят, если чего-то не понял. В обычных школах бывает так: если ты не понял тему, приходится выкручиваться самому – искать источники в Интернете, что-то делать. Понятно, что когда  хочешь в чем-то совершенствоваться, нужно и самому работать. Но наши учителя нам в этом очень хорошо помогают.

– То есть за эти годы вы стали друзьями?

Елизавета, Василиса:

– Да.

Василиса:

– Теперь мы взбиваем эту массу.

– Пока мы делали крем, корж приготовился. Уже все остыло. Можно делать рулет?

Елизавета, Василиса:

– Да.

– Что мы делаем дальше?

Василиса:

– Наносим крем на основу и размазываем.

Елизавета:

– Это малиновая прослойка.

– Вы делали ее сами?

Василиса:

– Да. Мы растапливали малину. Не доводя до кипения, добавляли сахар. На выключенной конфорке добавляли крахмал, чтобы масса загустела. Потом нужно поставить ее в холодное место.

…Готово.

Елизавета:

– Теперь самое интересное и самое сложное.

Василиса:

– Нам нужно свернуть рулет.

– Какую основу вам дала эта школа на будущую жизнь?

– Любовь и веру в себя, что, несмотря на наши падения, мы все равно можем пройти через все страшные пути и стать хорошими, добрыми людьми. Именно этому нас учит отец Константин. Каждый раз он говорит: главное – мы должны быть просто хорошими людьми. А все остальное – мелочи, которые придут потом.

– У вас получается быть хорошими людьми?

– Мы думаем, что да.

– Хотя бы вы стараетесь?

Елизавета:

– Да, мы стараемся. Сами про себя мы это не можем сказать. Нужно спрашивать у других. Обычно бывает, что ребенок поучится в школе и думает: «Все, я туда больше не вернусь». Но здесь почему-то выпускники возвращаются, внуков приводят – значит, им здесь нравится, здесь им хорошо.

Василиса:

– Да, они чувствуют себя здесь как дома, потому что нас воспитывают здесь в домашней, уютной атмосфере.

– Вы большие молодцы! Вы – настоящие кулинары, кондитеры. Спасибо за красивый десерт! Спасибо огромное за ваши рассказы, впечатления и за то, что поделились этим рецептом.

Ведущая Юлия Стихарева