Кулинарное паломничество. Рецепт курицы с кабачками. Храм Живоначальной Троицы у Салтыкова моста

Переходим на полезное питание. Рецепт представит священник Николай Конюхов, клирик храма Живоначальной Троицы у Салтыкова моста. Будем рассуждать о радости и узнаем, как этот приход связан с преподобным Серафимом Саровским, святым, который каждого встречал словами: "Радость моя, Христос воскресе!" 

Сегодня мы приехали на улицу Самокатную города Москвы и увидели грандиозный, масштабный размах реставрационных работ. Здесь можно увидеть полностью одетый в архитектурные леса Троицкий собор и Введенский храм.

Реставрация происходит благодаря Правительству Москвы. Скоро мы увидим эти храмы блистающими своим великолепием и красотой.

Обо всем этом и рецепт нового блюда мы узнаем от старшего священника этих храмов, отца Николая Конюхова.

– Мы так рады Вас видеть! Вы всегда принимаете нас в экстренных ситуациях и всегда спасаете. Когда я приехала на экскурсию в ваш храм с большим количеством людей, ваш приход меня поразил. Нас встретили как родных.

В пасхальные дни практически на протяжении всей своей жизни преподобный Серафим Саровский всех встречал словами: «Радость моя, Христос воскресе!»

Как ваш приход связан с преподобным Серафимом Саровским? Как все время стяжать эту радость?

Николай Конюхов, клирик храма в честь Живоначальной Троицы у Салтыкова моста города Москвы:

– Всем хочется радости. Я часто хожу причащать людей на дом, когда они не могут прийти сами. В ковидные времена у многих были ограничения, иногда люди остаются дома по немощи и просят батюшку прийти.

Я помню, после утренней литургии иду с сумочкой со Святыми Дарами, стоят мужчины и занимаются тем, чем обычно занимаются неработающие люди в это время в приподнятом состоянии. Они увидели меня и крикнули: «О, батюшка!» Один из них начал истово креститься и подошел ко мне. Я сказал: «Друг мой, еще утро, а ты уже такой веселый. Что случилось?» Он искренне сказал: «Батюшка, радости хочется!»

Конечно, можно осудить кого-то, но всем людям хочется радости. Если ты ее не получаешь нормальным путем, то ищешь ее в каких-то нехороших вещах: в зависимостях, через вещества, через покупки, через деньги…

Господь готов дать нам радость. Он сказал самарянке: Всякий, пьющий воду сию, возжаждет опять, а кто будет пить воду, которую Я дам ему, тот не будет жаждать вовек; но вода, которую Я дам ему, сделается в нем источником воды, текущей в жизнь вечную (Ин. 4, 13–14).

Пасхальная радость – это потоки жизни, которые мы хотим получить от Господа. Всем хочется радости. Люди, которые уже поняли всю историю и осознали, что все остальное приносит лишь временную радость, которая очень быстро заканчивается, идут в храм. Они понимают, что там есть что-то серьезное и постоянное.

Серафим Саровский сидел в лесу, выращивал огород, питался сухарями. У него была потрясающая улыбка, и от него исходил свет, так что люди сбегались. Дворяне приезжали, потому что на балах, на великосветских «движухах» не получали такой радости, как от этого старца. Они приходили к нему в лес, чтобы прикоснуться к этой радости.

– Давайте готовить.

Как преподобный Серафим Саровский связан с вашим приходом, который находится в масштабной реставрации?

– Серафим Саровский готовил сухарики в чугунке. Например, у меня четверо детей, иногда нужно готовить быстро. Меня супруга вдохновила, я стараюсь ввести в жизнь побольше правильного питания. Сегодня мы будем готовить не фастфуд, не какие-то «папские» блюда типа макарон и пельменей, а будем готовить полезную еду. Это достаточно быстро, вкусно и полезно.

Мы берем курицу, лучше взять грудку, потому что она диетическая. Я всегда беру кабачок. Курица с кабачком готовится одинаково в плане запекания. Берем курицу и нарезаем ее кубиками.

Наш приход с момента основания был единоверческим. Это православные старообрядцы, которым разрешили соблюдать все свои старообрядческие чины, но они вошли в Российскую Православную Церковь. Поэтому они не принимали никого из новоявленных святых.

Так случилось, что у нашего настоятеля, отца Иоанна Звездинского, который долгое время служил здесь и был очень почитаемым священником, умерла жена в молодом возрасте. Она родила последнего сына Николая и через два года скончалась. Ребенок остался только с отцом. Он рос в храме, служил. Это был будущий священномученик Серафим Звездинский.

Получилось так, что Николай в 11 лет очень сильно заболел, у него воспалились лимфоузлы. Все было настолько плохо, что врачи сказали, что ему осталось жить неделю–месяц. Отец Иоанн не знал, что обычно делают в этот момент, особенно священники. Ему сказали, что есть знаменитый старец Серафим Саровский, который уже почил. Его портреты были еще без нимба. Он был еще непрославленным святым. Был медальон с изображением Серафима Саровского. Отец Иоанн истово молился ему. 

Утром он принес этот медальон своему сыну и сказал: «Помолись старцу Серафиму». Он прикладывал ему этот медальон к воспалившимся узлам.

Случилось настоящее чудо: гной вытек, наступило облегчение. Когда пришли врачи, они зафиксировали, что это чудо. Это одно из тех чудес, которое легло в основание прославления Серафима Саровского.

На этом история не закончилась. Наш настоятель участвовал в конкурсе на лучшую службу Серафиму Саровскому. Нужно было написать текст службы, стихиры, канон и так далее, то, что необходимо для богослужения. Наш настоятель, отец Иоанн, написал службу, и она понравилась больше всех.

Наш отец Иоанн участвовал в торжествах прославления Серафима Саровского, которые организовывала царская семья. Николай II нес гробницу с мощами преподобного Серафима. Нашему настоятелю, отцу Иоанну, поручили прочитать канон Серафиму Саровскому, который он написал, на службе. Но у него пропал голос, он не мог читать. Он очень переживал по этому поводу и молился. Он выпил немного масла от лампады, и у него все прошло.

Он торжественно прочитал канон, который сам написал, на службе в присутствии государя.

Государю очень понравилось. Он выделил его, пригласил на торжественный прием и подарил икону Серафима Саровского, стоящего на камне.

Наш батюшка, отец Иоанн, приезжает на приход радостным, потому что его отметил царь и подарил потрясающую икону. Он хотел повесить ее у нас в храме. Но прихожане сказали: «Нет, не надо нам никакой иконы. Что это за Серафим Саровский? Не знаем таких святых».

Наутро у всех прихожан заболели дети. Они поняли, что зря погорячились с Серафимом Саровским. Они пришли к отцу Иоанну и сказали: «Отец Иоанн, давай внесем икону в храм и послужим молебен Серафиму Саровскому, чтобы наши дети выздоровели». Они так и сделали: принесли в храм икону, торжественно отслужили молебен, и все дети выздоровели.

С тех пор в нашем храме почитается батюшка Серафим Саровский. Единственная икона после раскольных святых, то есть новообрядческих святых, которая была в нашем единоверческом храме, – икона Серафима Саровского, стоящего на камне.

Когда Николай, который был спасен и исцелен Серафимом Саровским, принял постриг и стал монахом, ему дали имя Серафим в честь Серафима Саровского, которого он всегда почитал и которому всю жизнь молился.

…Наше кулинарное изыскание подходит к важному моменту. Мы порезали кубиками кабачки и курицу. Я специально не добавляю никакого масла. Лучше всего взять пергамент.

– Но сейчас его не оказалось.

– Ничего страшного. Можно взять фольгу, но лучше пергамент. Приправы добавляем минимально. Обычно я беру соль и розмарин. Сегодня, помимо розмарина, я добавлю чеснок, базилик и свежий укроп. Еще можно добавить кинзу.

Я предпочитаю руками все перемешивать, когда делаю шашлык или еще что-то связанное с мясом. Нужно все это перемешивать так, чтобы это ощущалось.

Раскладываем все вперемешку. Помещаем в духовку. Главное – не передержать, потому что получится суховато. Можно понять, что не передержали, если выделился сок и он уже распределен, а курица мягкая, не жесткая.

– Отец Николай, как в каждом дне жизни сохранить пасхальную радость?

– Нужно быть цельным, а не дуршлагом. У нас на кухне есть дуршлаг: что в него ни нальешь, все выливается. Так же и мы. У нас столько дырок, куда все утекает, что сколько бы благодати или пасхальной радости Господь в нас ни изливал, все куда-то девается. Что это за дырки? Обиды.

Мы обижаемся на родителей, на жену, на мужа, на детей, сами становясь детьми. У нас бывают завышенные ожидания, нам кажется: он должен вести себя так-то. У нас бывают претензии, раздражение, гордыня, зависть.

Все гадости, которые мы хотели оставить в прошлом и жить по Христовым заповедям, периодически догоняют нас и проедают наше сердце, образуя в нем дыры. Поэтому вся благодать уходит достаточно быстро.

Если мы хотим, чтобы радость задержалась, нужно работать над собой, над своим сердцем, прощать обиды, разрешать другим людям ошибаться, не брать на себя функцию судьи, потому что судья – Христос. Он сказал: Я Судья, Я воздам.

Когда ты провел такую работу, взял шпатель и замазал эти дырки, тогда то, что Господь наливает тебе в сердце, вот эту радость, сохраняется надолго.

Ведущая Юлия Стихарева