Кулинарное паломничество. Рецепт чуду. Храм в честь преподобной Ангелины Сербской

На этой неделе рецептом поделится протоиерей Александр Архипов. Готовить будем дагестанское блюдо, а посетим храм в честь преподобной Ангелины Сербской. Здесь все нетипично: место храма, его посвящение, история строительства - обо всем в нашей программе.

Светит солнце, пришла весна. На дворе прекрасные дни. Сегодня мы приехали в удивительный храм с необычным, может быть, единственным в Московском регионе посвящением – в храм в честь преподобной Ангелины Сербской.

– Мы все время к вам приезжаем и узнаем очень много нового. Батюшка, что мы сегодня готовим?

Александр Архипов, протоиерей:

– Мы готовим дагестанское постовое блюдо: чуду.

– Откуда такое название, связанное с чудом?

Анна:

– Я родом из Дагестана. Это традиционное дагестанское блюдо, но мы его немного интерпретировали на русский манер. В пост это очень даже вкусно.

– Давайте начинать. Тесто уже готово?

– Тесто готово. Тесто у нас заварное. Горячим кипятком заливается мука, добавляется соль (по вкусу) и немного растительного масла. 

…Раскатываем тесто. Любая хозяйка справится с этой задачей.

– Храм преподобной Ангелины Сербской необычен по своей структуре, архитектуре и посвящению. Это какая-то семейная история, связанная со строительством и посвящением. Также необычно его место: храм стоит на рынке. Батюшка, как Вам служится на рынке?

Александр Архипов, протоиерей:

– Слава Богу, служим. Ничего такого в этом нет. Священник призван славить Бога на всяком месте, даже с антиминсом в лесу, на пеньке, можно совершить Божественную литургию, поскольку антиминс содержит в себе частичку мученических мощей. Нет ничего такого в том, чтобы служить на рынке. Мы веруем и уповаем на то, что Господь со временем наполнит стены этого храма прихожанами. Пока приход небольшой, но мы не отчаиваемся. Это дело наживное.

Часто, когда кто-то из продавцов заключает удачную сделку или продает на большое количество денег, то приходит с радостью поставить свечу, чтобы Господь и дальше не оставлял его в его бизнесе и начинании. Везде, где есть люди, есть необходимость в том, чтобы обращаться к Богу.

Ничего удивительного в том, что храм построен на рынке, нет.

Храм и рынок — частные владения четы Лещиковых. Это их желание – остаться в истории таким образом. В память об их маме останется этот удивительный храм.

По архитектуре он эклектичен (если так можно выразиться), но имеет признаки классицизма. Есть колонны, пилястры.

– Аня уже все сделала. Это похоже на чебурек.

Анна:

– Чебурек жарится в масле, а чуду – на сухой сковороде. Обжариваем с двух сторон без масла. В обычные дни можно смазать сливочным маслом, во время поста – растительным (например, подсолнечным).

…Начинка здесь из тыквы.

Александр Архипов, протоиерей:

– Помимо тыквы обжаривается лучок и добавляются специи (по вкусу). В данном случае мы добавили только черный перец. Этого вполне достаточно, чтобы начинка была сочной и звучала необычно в сочетании с тестом.

Когда я впервые пробовал этот продукт, мне казалось, что там сомнительное наполнение, и сомнительно, что это можно жарить на сухой сковороде. В оригинале его готовят на горячем камне. В данном случае чугунная сковорода вполне заменяет камень.

К моему удивлению, мне очень понравилось это блюдо, и я понял, что это хорошее разнообразие для постной кухни.

– Начинка может быть только постной?

– Любой.

Анна:

– Нет, может быть мясо, сыр, зелень, творог…

Александр Архипов, протоиерей:

– Например, крапива.

Анна:

– Да, с зеленью просто потрясающе.

Александр Архипов, протоиерей:

– Весна – это повод выйти в огород, собрать все, что взошло, и наполнить чуду этой травой.

– Отец Александр, Вас окружают помощники, помощницы. Как Вы их собираете? Как их мотивируете?

– Я думаю, что священник никого не собирает, по ухабам не ходит и своих помощников туда не направляет, как в притче. Господь приводит людей, мы общаемся, происходит некий контакт, взаимное понимание друг друга в целях и задачах. Люди трудятся, остаются. Слава Богу!

– Что Вас, как священника, больше всего радует в жизни? У Вас три прихода, которые Вы окормляете. Где-то большой приход уже создан, где-то он только формируется. В чем радость священнического служения?

– Вопрос трудный. Мне думается, что радость от служения у алтаря и от служения людям – то есть ты являешься некой последней инстанцией для многих, кто приходит под своды храма.

Часто бывает так, что сначала люди пробуют все возможности, которые предлагают мир и город. Если это не дает положительного результата, они вспоминают, что есть храм Божий, что можно, как к последней инстанции, обратиться к Творцу, сотворившему небо, землю, все звезды и планеты, то есть к Тому, Которому возможно все.

Священническая радость заключается в том, если у кого-то решается задача, проблема, уходит болезнь…

С радостью крайне редко приходят в храм. Чаще люди приходят со скорбями. Каждому человеку важно найти нужное доброе слово. Человека нужно не оттолкнуть, а помочь  в трудной ситуации найти себя, обрести почву под ногами и донести до него, что Господь не оставит в трудной ситуации и поможет.

– Не будем унывать, будем радоваться. Аня, чем для Вас стал храм?

Анна:

– Для меня храм стал спасением, потому что он дает надежду на что-то светлое. Наш мир суетен, мы всё бежим куда-то, и хочется иногда послушать тишину. Приходишь в храм и слушаешь ее. У меня спрашивают: «Вам не скучно, ведь Вы сидите целый день?» Нет, потому что за дверью храма веселья достаточно, когда видишь благодарные лица людей, когда их молитвы бывают услышаны. Они приходят с такой радостью, которую мы все ждем, и сердце открывается для Бога. Здесь и есть эта вера, надежда и понимание, для чего мы все живем.

Александр Архипов, протоиерей:

– Я часто говорю о том, что нет более убедительной проповеди, чем личный пример. Я говорю это не ради красного словца. У всех в основном есть дети. Если родители являются деятельным примером, не только на словах, но и самой жизнью показывают, как они относятся к вере Христовой, как веруют, как ходят в храм Божий, причащаются, исповедуются Святых Христовых Таин, – это может повлиять на воспитание ребенка. Когда он станет взрослым, он будет это помнить, в его сознании отложится этот опыт, и вспомнятся события, которые были связаны с его родителями.

Для этого мы и собираемся в храме, чтобы наши дети, внуки вторили нам и учились у нас, чтобы передать веру Христову следующему поколению, чтобы она не прекращалась до скончания века.

– Ваш храм в честь преподобной Ангелины Сербской – тому пример и реальность сегодняшнего дня, как сыновья относятся к своей матери, которая их воспитала.

…Готов ли чуду?

Анна:

– Еще чуть-чуть...

– Я думаю, что как только мы от вас уедем, вы испечете много таких.

– Теста много...

Александр Архипов, протоиерей:

– Вот такой удивительный продукт под названием чуду. Столица Дагестана – Махачкала. Это название появилось после 1917 года. Первое название этого города было Петровск, в честь Петра I.

– Отец Александр, Аня, благодарю вас. Мы с вами прощаемся. Надеюсь, вы еще порадуете нас разными рецептами. У вас чудесные храмы.

– У нас в рукаве много тайн. Думаю, что мы встречаемся не в последний раз.

Ведущая Юлия Стихарева