Кулинарное паломничество. Рецепт бутербродов с рыбой. Храм в честь Тихвинской иконы Божией Матери

Будем в московском храме в честь Тихвинской иконы Божией Матери в Алексеевском, который сейчас претерпевает масштабную реставрацию. Храм был построен еще в XVII веке, это было одно из любимых мест царя Алексея Михайловича. Храм никогда не закрывался, и здесь чувствуется атмосфера прежних времен, а еще - пребывает почитаемый образ Тихвинской иконы Божией Матери. Узнаем о прошлом и настоящем этой церкви, а также приготовим бутерброды с рыбой.

Лето – прекрасная пора, но мы, то ли к счастью, то ли к несчастью, в городе. Недалеко от ВДНХ находится прекрасная локация, где очень много всего интересного для москвичей и гостей столицы. О достижениях народного хозяйства можно поговорить рядом с храмом в честь Тихвинской иконы Божией Матери. Это достижение XVII века. Храм связан с судьбой и жизнью второго царя из династии Романовых – Михаила Алексеевича.

Сейчас в храме проходят реставрационные работы. Чтобы взойти в храм, надо подняться на гульбище, откуда можно обозреть местные пространства. Красота храма вас обязательно удивит. А еще и тем, что здесь пребывает чудотворная Тихвинская икона Божией Матери.

Тихвинский храм в Алексеевском – чудо, потому что он сохранился, никогда не закрывался и сберег святыни, хранящие историю, но в то же время он молод и юн.

В храме много юных прихожан. Здесь даже сделали особую детскую литургию, которую служат каждую субботу.

О детстве, о прекрасной уходящей эпохе в жизни каждого человека, мы сегодня вспоминаем с поваром Тихвинского прихода в Алексеевском – Олегом.

– Олег, сейчас мы находимся в трапезной храма Тихвинской иконы Божией Матери. Вы трудитесь здесь уже несколько лет. Чем для Вас стал этот храм, эта церковь в честь Тихвинской иконы Божией Матери?

Олег, повар Тихвинского прихода:

– Родным домом. Когда у меня бывают выходные дни, я всегда думаю: «Как дела у прихода? Может быть, помочь им?»

– Как Вы сюда попали?

– Оказывается, я всю жизнь ходил в него. Когда моя мама была жива, она ходила в этот храм и писала записки. Я забыл об этом. Мне было 16 лет, когда мамы не стало. Я вспомнил об этом. Мне было непонятно, что она писала. Когда я пришел в храм в 20-летнем возрасте, увидел женщину, которая работала в свечном ящике. Я подумал: очень знакомое лицо. Несмотря на то что мне было лет пять, я запомнил ее лицо. Тамара Ивановна почти 35 лет работала в этом храме. Пять лет назад она умерла. Я понял, какие записки писала мама: об упокоении своих родителей.

– Вы здесь трудитесь, молитесь. Что Вам дала работа в храме?

– Я не могу без этого жить.

– Мне показалось, Вы ответили, что Богу возможно все. Благодаря молитве Вы избавились от курения. А как Вы избавляете всех от лишнего веса?

– В 2020 году я был на Рождественской литургии в Сретенском монастыре. Какое-то время я ходил на исповедь к монаху Спиридону. Обычно на праздник Рождества мы готовим вкусные блюда, например сырники. Их получается всегда много – 30–40 штук. Когда православные люди отчитают молитву, они приступают к трапезе. А тут молитва сама вырвалась после этого: «Господи, благослови съесть столько, сколько нужно для души и тела, не более того». Для меня было удивлением, что мы съели всего по три сырника, выпили чай и пошли гулять.

Потом, когда прошло какое-то время, мне встретились люди (в основном женщины) и жаловались, что не могли избавиться от веса. Я подумал: почему бы с ними не поделиться опытом? Ведь в каком-то смысле это было воздержанием – не объедаться.

Одна женщина, которая работала здесь в прошлом году, говорила, что не может сбросить вес.

– Лишний вес – он словно бес. Он держит наши органы в осаде, и виден он и спереди, и сзади.

– Я подсказал ей, что делать. Через два месяца она пришла и сказала: «Олег, я похудела впервые за 50 лет».

– Что мы сегодня готовим, чтобы похудеть?

– Сегодня мы готовим праздничные веганские бутерброды на предварительно обжаренном черном хлебе.

…Я надеваю перчатки.

– В декабре много праздников, и все время все жалуются, что пост хоть и с рыбой, но пост. Как сделать праздник? Что такое праздник?

– Праздник – это радость, которая переполняет твою душу. Особенно когда ты приходишь в храм, стараешься молиться, не просто глазами хлопать и смотреть, кто во что одет и кто как стоит, а по-настоящему сконцентрироваться на молитве. Это не так просто. Особенно когда с утра идешь, чтобы причаститься. Обычно некоторые люди с утра пьют кофе, чтобы взбодриться, а тут получается, что ничего нельзя, и ты стоишь как пень, с закрытыми глазами, очень трудно сконцентрироваться. Когда подходишь к Причастию – это всегда радость.

Обычный человек, который никогда не ходил в храм и не причащался, не поймет этого. Когда мы причащаемся, мы можем думать, что не изменились, но на самом деле внутри мы все равно меняемся.

Когда мы соединяемся со Христом, внешне мы не меняемся, но внутренне всегда меняемся.

– Олег, после причастия всегда идет трапеза, общение.

– Не всегда хочется есть, потому что тебе уже хорошо. Это нельзя передать словами.

…Продолжаем собирать наш бутерброд. Кладем соленые огурчики, нарезанные ломтиками. Потом кладем кружочки баклажанов.

– Вы заранее приготовили их на гриле?

– Да, я их пожарил на гриле. Потом кладем перец...

– И все?

– Можно украсить веточкой. Это очень вкусно, потому что все эти овощи были пожарены на ароматном масле.

Ароматное масло – это когда небольшое количество масла нагреваешь, но не доводишь до кипения, снимаешь с плиты и кладешь туда веточку розмарина или тимьяна и чеснок. За счет теплого масла все начинает ароматизироваться.

– Какая Ваша самая главная поварская философия?

– Благодаря фирме, в которой я раньше работал, я соблюдаю стандарты. Нас учили, чтобы, например, борщ был кисло-сладким. Он не должен быть ни просто соленым, ни просто кислым. Суп харчо не должен быть просто из риса, он должен быть остреньким. В той фирме, где я работал, нас учили блюсти стандарты.

– В трапезной храма в честь Тихвинской иконы Божией Матери есть стандарты?

– Конечно. Если бы мы их не соблюдали, то люди бы говорили, что мы невкусно готовим. Мы соблюдаем стандарты.

– Вы вкусно готовите?

– Если бы я невкусно готовил, меня бы здесь не было. Мы кормим прихожан и батюшек. Они разбираются в еде, что вкусно, что невкусно.

– Как Вы считаете, это праздничные бутерброды?

– Здесь есть зеленый и красный цвета. Можно украсить веточкой базилика.

– Мы сейчас попробуем, вкусно ли это.

– Я один раз удивился новому блюду – геркулесовым котлетам. Это очень вкусно.

– Я настоятельно рекомендую всем, особенно москвичам, кто живет неподалеку, посетить удивительный храм в честь Тихвинской иконы Божией Матери. Здесь же находится старинное кладбище, где покоятся почитаемые в народе старцы. По их молитвам исполняются многие просьбы Божьего народа. Здесь собираются записки о даровании Божьей помощи. Этот потрясающий храм перенесет вас в XVII век.

Ведущая Юлия Стихарева