Кулинарное паломничество. Батат с гуакамоле. Православный гуманитарный институт «Со-действие»

Продолжаем знакомство с институтом дополнительного образования "Со-действие", который действует многие годы при храме великомученицы Ирины у метро Бауманская. Об уникальном учебном заведении Русской Православной Церкви рассказывает его ректор, а готовим батат и гуакамоле.

Сегодня мы прибыли в храм великомученицы Ирины, который располагается недалеко от станции метро «Бауманская». Здесь ведется активная масштабная реставрация, а при этом храме на протяжении нескольких десятков лет существует институт «Со-действие».

Православному гуманитарному институту «Со-действие» – институту дополнительного образования – в этом году исполняется 30 лет. Это единственное в своем роде учебное заведение Русской Православной Церкви для тех, кому за 30.

Масса выпускников (их около тысячи), богатый опыт, огромные наработки, слаженный профессиональный коллектив преподавателей, 9 отделений.

Татьяна Валерьевна Кондратьева, ректор православного гуманитарного института «Со-действие»:

– Чему мы можем научить? Вот работа студента первого курса.

– Образ узнаваем.

– Да, образ узнаваем. А вот работа этого же студента на пятом курсе.

– Какая разница!

– Да. Наш владыка почитает Божию Матерь «Домостроительницу». Она в своем оригинале стоит с двумя греческими святыми, которым явилась Божия Матерь и помогла построить храм.

Поскольку наш храм сейчас на реставрации и нужны огромные средства, мы решили написать владыке «Домостроительницу». Он сказал: «Напишите мне с русскими святыми, с Сергием и Серафимом, которым являлась Божия Матерь».

Иконопись у нас преподают художники с иконописным образованием. Преподавателей золотного шитья мы научили сами – это наши давние выпускники. «Рисунок» преподает член-корреспондент Академии художеств Андрей Ильич Мадейкин. На теоретические дисциплины мы приглашаем сотрудников московских музеев: Музея Андрея Рублева, Музея Московского Кремля.

– Чего вы хотите достичь? Какие задачи и цели ставите перед собой в юбилейный год 30-летия?

– Продолжать сохранять все наши добрые традиции и укреплять наше учебное заведение, чтобы при нем существовала профессиональная мастерская, которая бы не только обучала, но и принимала заказы и выполняла какие-то крупные проекты.

– Татьяна Валерьевна, у нас необычные продукты. Вы перекусываете, общаетесь в институте. Какой принцип питания присутствует в этом учреждении?

– Нужно принести что-то простое, чтобы можно было перекусить между работой. Поскольку трапеза часто приходится на пост, у нас есть изобретение легкого, быстрого перекуса в пост.

…Нам нужен батат. Мы его заранее запекли дома. Мы его разрезаем пополам, раскрываем, нарезаем и солим. Чтобы было посытнее, добавляем к батату фасоль. И сейчас сделаем закуску из авокадо.

– Нужно вычистить ложкой?

– Да.

– Как Вам в должности ректора 12 лет такого нестандартного учебного заведения? Вспоминается «Большая перемена». Помните, где взрослые ученики? У вас какие ученики?

– У нас тоже взрослые ученики. С нашими учениками очень приятно работать. Мы очень многим обязаны нашим студентам. Недавно у нас прошла выставка в Новодевичьем монастыре, на которой были представлены работы, выполненные студентами. Они нам очень помогли при организации выставки.

В последний момент матушка игуменья сказала, что им неудобно, чтобы выставка проходила в Софьиных палатах, и они просят нас организовать выставку в Успенском соборе. А там ничего не было готово для развески. И вдруг одна студентка говорит: «У моего мужа есть специальные инструменты». И нашлись очень удобные треноги – выставочное оборудование. Нам всё привезли, помогли.

Когда я все это организовывала, я придумала, каким будет музыкальный момент. Договорилась с певческим отделением церковного пения и регентования. Я договорилась с ними, что они споют перед началом выставки молитвы Вознесению, поскольку наша выставка проходила после Вознесения.

Но вдруг подошли наши иконописцы и спросили: «А можно вам сделать музыкальный подарок?» Оказалось, что среди нас была иконописица – первая скрипка хорошего оркестра. Она привела струнное трио, и в подарок посетителям нашей выставки прозвучало не только церковное пение, но и музыкальное произведение.

Благодаря тому, что у нас такая приятная атмосфера и все взрослые люди стараются как-то помочь, иногда возникают совершенно непредсказуемые приятные возможности.

… Мы перемешали авокадо. Теперь сюда выдавливаем лимон. Обычно в классический соус гуакамоле добавляют лук, но это будет слишком резко. Я посолила. В монастыре Марии Магдалины в Иерусалиме делают это блюдо с чесноком. Мы потрем немножечко чеснока для аромата, и наш соус будет готов.

– Как это все соединяется? Еще у нас фасоль есть.

– Фасоль украшает это блюдо. Это нужно есть с бутербродами с авокадо.

– Как есть батат?

– Его придется доставать ложкой.

– То есть батат отдельно, а гуакамоле отдельно?

– Да. Это второе блюдо, а к нему бутерброды.

– Татьяна Валерьевна, для чего нужен институт «Со-действие»? Когда этот путь будет пройден, что будет дальше?

– Это нужно для взрослых людей, которые обратились к вере. Для многих взрослых людей формат воскресной школы – это мало. Они хотят узнать о Боге и поработать для Церкви в более серьезном формате и с более серьезными специалистами.

Образование у нас – это возможность сделать что-то для украшения храма, заняться творчеством и очень глубоко узнать веру. Одна наша студентка сказала: «Для меня обучение у вас стало очень мягким воцерковлением». Она пришла к нам еще не очень верующим человеком, а стала им постепенно, слушая лекции специалистов по древнерусскому искусству, отцов... У нас каждый год преподаются вероучительные дисциплины.

Наши студенты узнали веру совсем по-другому, гораздо лучше узнали Бога, узнали, для чего мы ходим в храм, для чего все это делается.

Сейчас результат такой, что она директор воскресной школы при одном из московских храмов. Вот такой путь проделал человек.

Бывает, что человек приходит для того, чтобы чему-то научиться. 

– К вам может прийти любой человек? Например тот, кто не умеет петь, может прийти? 

– Нет, на певческом отделении обязательно существует прослушивание, и нужно иметь музыкальное образование хотя бы на уровне музыкальной школы.

– А кто не умеет рисовать?

– Тем, кто не умеет рисовать, мы предлагаем поступить на подготовительное отделение на курс «Иконописный рисунок». Его преподает прекрасный педагог Лилия Алексеевна, окончившая Суриковский институт и наш институт как иконописец. Она умеет работать с начинающими, которые никогда не рисовали, и ставит им руку. В конце года мы смотрим на их навыки.

Мы не можем допустить, чтобы человек писал образ, если он не держит в руках ни кисточку, ни карандаш; получится карикатура, а не образ.

А после такого курса очень многие люди, которые не умели рисовать, показывают очень хорошие результаты.

Наши студенты – ответственные люди, очень многие объективно смотрят, могут ли они продолжить курс иконописи.

– Пока мы с вами разговаривали, всё приготовили. Получилось красиво, есть сочетание оранжевого с зеленым – колористика, которая присутствует в вашем учебном заведении.

Институт «Со-действие» находится на территории храма великомученицы Ирины на улице Энгельса, 38, недалеко от метро «Бауманская».

Вечером 8 сентября здесь состоится День открытых дверей. Об этом мероприятии можно узнать из соцсетей и информации, размещенной в храмах. Мы желаем вам всего самого хорошего и продолжения такого хорошего, доброго делания, которое вы совершаете на протяжении 30 лет.

Ведущая Юлия Стихарева