Кулинарное паломничество. Рецепт запечённой рыбы. Храм в честь преподобного Алексия, человека Божия, в Садовниках

В этом районе Москвы когда-то были прекрасные сады и огороды. Сейчас эту сопричастность хранит название улицы - Садовники. Именно в Садовниках не так давно поднялся домашний, уютный деревянный храм с единственным посвящением в столице в честь преподобного Алексия, человека Божия. Здесь мы и побываем. А рецепт будет соответствовать Петрову посту, представим рыбное блюдо.

Когда-то это место называлось Садовники. И, как вы понимаете, оно было известно своими огородами и садами. Сейчас, конечно, превалирует асфальт. Мы в храме святого Алексия, человека Божия, в небольшой, уютной трапезной, где нас встречает Людмила, которая здесь работает поваром.

– Скажите, пожалуйста, что такое трапеза на вашем недавно созданном приходе?

Людмила Горлопанова, повар храма святого Алексия, человека Божия:

– Трапеза – это когда собираются люди, которых мы можем назвать семьей. Потому что уже и друг друга знаем, некоторые знакомы много лет, и к батюшке приезжают знакомые. Так что трапеза – это когда собираются близкие люди, которые могут поговорить о каких-то радостях или горестях, могут друг друга поддержать. Не так, что просто сели и поели, а как раньше, когда семья садилась и о чем-то разговаривали. Вот этого не хватает сейчас, потому что не собираются так семьи. А здесь можно собраться и поговорить.

– То есть это каждый воскресный день у вас происходит? В будни этого нет? 

– Я готовлю в субботу и воскресенье, а в будни у меня другая работа.

– Да, мы знаем, что Вы преподаватель и детям преподаете важный сейчас предмет «Основы православной культуры».

Что мы сегодня готовим?

– Сегодня будем готовить рыбу, идет Петров пост, и рыбу можно. Самый простой рецепт. Рыба у меня – минтай. Выложили, берем подсолнечное масло, специи, соль, перец. Я люблю добавлять еще грузинские травы и специи. Все это перемешиваем и рыбку маринуем. Я иногда это делаю на ночь – замариновала и в холодильник поставила, чтобы рыба мариновалась всю ночь.

– На продолжительное время?

– Обычно да; или пока что-то другое делаю. Пока маринуется рыба, сделаем соус, которым я ее заливаю. Сюда добавляем кокосовое молоко, немножко дижонской горчицы. Можно обычную горчицу, кто как хочет. Можно добавить еще перец, шафран, чеснок. Иногда я добавляю немножко муки, чтобы была вязкость, и чуть-чуть воды. Всё перемешиваем, добавляем соль, сахар, чтобы рыба получилась и не очень соленая, и не сладкая. Всем этим заливаем рыбу и отправляем в духовку на 180 градусов, минут на 20–30. Духовки у всех разные, поэтому надо смотреть. Рыба готовится быстро.

– Расскажите про ваш приход. Для вас трапеза – это некое продолжение службы, семьи. Иногда мне кажется, что это просто красивые слова...

– Нет, это реально семья, потому что близкому человеку можно рассказать о том, что волнует. Кто-то может даже поссориться, как в семье бывает, – и здесь то же самое. Можно подойти с проблемой, с просьбой о помощи, и люди помогут. Это действительно семья. Если кого-то долго нет, то когда человек приезжает, это очень радостное событие.

– Чтобы сплотить такой приход, какие качества нужны? Кто это ведущее звено?

– Ведущее звено – отец Алексий. Наверное, он – тот стержень, вокруг которого собираются здесь люди. И, конечно, он хочет, чтобы любовь, доброта, мир были не только между сотрудниками, но и между всеми людьми. Он – основа, что все сплачивает и держит.

– Как Вы попали на этот приход? Живете недалеко, но это Коломенское, тут же много намоленных храмов древних…

– Я не знала, что здесь строится храм. Первый храм, строительство которого я здесь видела, – на Коломенском проезде храм Преображения, если не ошибаюсь. Там отец Кирилл. А потом мы заметили, что здесь строится храм, и в воскресную школу стал ходить ребенок. И так здесь мы остались и потихонечку стали помогать. Дошли до трапезной.

– Говорят: намоленный храм… Про новые храмы так не говорят. Что сделать, чтобы храм был намоленный, и какой ваш храм?

– Я думаю, что наш храм намоленный. Многие приходят и говорят: у вас как дома. Я не знаю, почему так. Наверное, это действительно любовь отца Алексия, который собирает здесь людей. Люди сюда приходят разные, но все равно какая-то частичка их любви есть. Храму восемь лет, он новый, но он дает ощущение, что ты приходишь домой. И когда попадаешь на территорию, такое ощущение, что ты в каком-то другом мире, где можешь отдохнуть душой.

– Вы преподаватель, работаете с детьми. Сложно с ними работать? 

– Очень сложно, потому что сейчас очень сложные дети. Надо проявлять любовь, стараться любить всех. У каждого свой характер, свое настроение… Но я хожу в храм, и мне это помогает.

– Основы православной культуры преподают в четвертом классе...

– Это еще дети. Многих из ребят я вижу в храме. Даже в наш храм они приходят, учатся в воскресной школе, приходят на службы с родителями. То есть они это уже знают. Поэтому они очень интересно могут отвечать на уроках, и от них можно что-то узнать новое, они могут что-то дать – идет диалог. Иногда видишь, что кому-то бывает неинтересно, а иногда слушают внимательно, задают вопросы. Иногда такие каверзные, что невозможно ответить сразу, приходится спрашивать уже у кого-то из старших: как ответить правильно, чтобы детям правильную дорогу показать?

– А чему должен научать этот школьный предмет?

– Прежде всего, наверное, доброте, любви, взаимопониманию и умению разговаривать друг с другом. Этого сейчас не хватает, потому что наша молодежь в телефонах, а поговорить друг с другом иногда не умеют. И этот предмет, мне кажется, этому учит.

– У вас на приходе настоятель создал музей. Пользуется ли он вниманием со стороны учеников?

– Мы приходим на экскурсии не только в храм, но и в музей, потому что там очень много интересных экспонатов, которые отец Алексий собирает. Есть действительно очень интересные экспонаты, поэтому музей пользуется вниманием. Что-то там постоянно новое, коллекции собираются, изучаются, идей очень много…

Пока рыба готовится, мы посетим музей. «Церковным Эрмитажем» называют музей Московской духовной академии. Здешний пока только начинается, его коллекции формируются, но даже сейчас представляют интерес. Например, здесь можно узнать, как катали яйца в дни Светлого Христова Воскресения. Или обозреть коллекцию крестов и попробовать в рамках мастер-класса вылить нательный крестик. Здесь много диковинных вещей, которые могут перенести посетителей в мир прекрасного прошлого, известного нам из произведений Ивана Шмелёва. Музей начинался с проекта «Музей под открытым небом». Сейчас у него отдельное здание. Главная идея данного музея – это отражение православной традиции в быту и искусстве наших предков. Музей общедоступный. Здесь ждут всех, кто любит историю, старину, традиции. Так что приходите в Садовники. Очень интересно. Несмотря на то что музей маленький, он очень интересен для всех – как для взрослых, так и для детей.

– Прошло небольшое время, и наша рыба готова. Вот в таком она виде, очень красиво, быстро, легко.

– Ее можно приготовить с овощами или с каким-нибудь легким салатиком. Всех приглашаем пробовать!

– Сейчас камеры выключатся, съемочная группа попробует, а я это сделаю на камеру...

Вкусно, очень вкусно. И просто.

– Да, и очень быстро.

– И беспроигрышно. Мы приехали внезапно, и нас согласились здесь принять и приготовили вот такое быстрое блюдо. Спасибо огромное! Приезжайте в Садовники, где Москва не покажется Москвой.

Ведущая Юлия Стихарёва