Кулинарное паломничество. Рецепт драников. Храм Живоначальной Троицы при бывшем Бахрушинском приюте

В этот раз наша программа будет из храма Живоначальной Троицы при бывшем Бахрушинском приюте. Когда-то в большом городе был устроен маленький городок для мальчиков-сирот. Архитектурным центром и центром жизни этого заведения стал храм. За последние 10 лет он восстал из руин. Здесь очень дружный приход. Обо всем узнаете из нашей программы, и, конечно, расскажем, что готовят здесь для прихожан.

Сегодня мы приехали в удивительный тихий уголок Москвы недалеко от станции метро «Алексеевская». Когда-то здесь в конце XIX – начале XX века братьями Бахрушиными был устроен детский приют. Центром этого поселения был храм в честь Живоначальной Троицы. В советские годы он не избежал участи многочисленных храмов и монастырей и был разрушен. В последние годы трудами общины и ее настоятеля, отца Ростислава, восстановлен и возрожден. Это – прекрасное русское узорочье. Мы познакомимся с историей  храма и узнаем один из рецептов блюд, которые здесь готовят. 

Храм стоит в окружении советских пятиэтажек, гаражей и старинных заброшенных зданий. Он был построен в самом начале XX века по проекту архитектора Карла Гиппиуса для бесплатного сиротского приюта братьев Петра, Александра и Василия Бахрушиных. 

Бахрушинский размах в благотворительных делах просто поражает. Это были люди с богатым воображением. Они знали, куда девать деньги, и созидали для вечности. 

В годы безбожия храм был закрыт, купола и колокольня снесены. Той же участи подверглось и крыльцо храма. Само здание было перепланировано и пребывало в печальном состоянии. Но храм восстал из руин. Около десяти лет длился небыстрый процесс реставрации и восстановления. Но приходу и настоятелю,  отцу  Ростиславу, это удалось.

Протоиерей Ростислав Ярема:

– По милости Божией мы с прихожанами храма иконы Божией Матери «Нечаянная Радость» сделали многое. Этот новый приход образовался как раз из них. Каждый трудился и помогал чем мог.

Вокруг храма строились дома. Те люди, что их строили, тоже помогали нам. Благодарен всем, кто принимал участие в этом добром деле. Ведь храм был в своем роде мучеником и заслуживал восстановления. И это чудо произошло!

Но, как вы понимаете, на достигнутом не останавливаются. На приходе все время что-то происходит. На колокольне появился электрический звонарь. Сейчас это очень удобно. Готов проект росписи храма. В настоящий момент золотят иконостас. Дел очень много. Молятся о воссоздании и восстановлении склепа Бахрушиных,  о возрождении храма в Сокольниках, построенного ими же. Так что дел и планов громадье. Ну а мы отправляемся на кухню. 

– Ольга, как Вам здесь работается? Что это за место?

– Замечательное место. Мне здесь очень хорошо, уютно, чувствую себя как дома. Собралась дружная приходская  семья. Отец Ростислав умеет найти подход к людям, умеет всех сплотить. Мы друг друга любим, уважаем, стараемся помочь. 

– Вы нам будто сказку рассказываете. 

– Мы понимаем, для чего мы здесь. Бывают разногласия, но стараемся жить по-православному.

– На дворе Успенский пост. Какое постное блюдо самое простое? 

– Овощные драники. 

– Отец Ростислав их любит? 

– Очень. С грибным соусом это необыкновенно вкусно. 

– Готовим? 

– Да. Картошка уже почищена. Натираем ее на терке. 

– Чему Вас научила здешняя работа?

– Добру и хорошему отношению к людям. 

– А что было до этого? 

– Возможно, я не так это чувствовала и понимала, как теперь. Вся наша жизнь зависит от любви. Если она есть, проблем в жизни не будет. Мы их сами создаем своим злом, ненавистью, не понимая того, что  делаем. 

– То есть Вы научились не выходить из себя? 

– Стараюсь этому научиться. Полностью пока не получается.

– Путь указан. 

– Да. Этому  учит нас  любимый батюшка Ростислав. 

– Чему еще учит вас настоятель? 

– Быть вежливыми. Обязательно жить с молитвой, соблюдать все посты. Люди стали понимать сегодняшние обстоятельства жизни и приходить к выводу, что без молитвы и без Бога нам нельзя.

– Россию может спасти только Бог!

– Я стояла в очереди на квартиру, ходила по разным инстанциям и добивалась, чтобы мне ее дали. Но ничего не получалось. Мне нужно было   успокоить свою душу.

– Давайте уточним: Вы – многодетная мать. 

– Да,  у меня было пятеро детей. Один ребенок, к сожалению, погиб. Так случилось. Но остались четыре сыночка и лапочка-дочка. 

Сталкиваясь со многими проблемами, я пришла именно сюда. Меня потянуло. Поняла, что без любви к Богу, без молитв и православной   жизни ничего не получится. Слишком много мы грешим.

– …Натертую картошку посолить? 

– Да, немного посолить. Перец добавлять не будем, это не все любят. 

– А это что? 

– Зажарка. Добавляю ее в сырые овощи.

– Это Ваш кулинарный секрет? 

– Да. Так будет вкуснее. Теперь перемешаем всё. Пожарим на сковороде. Подавать будем  с грибным соусом, это очень вкусно и полезно.

– Что еще Вы здесь готовите? 

– Много чего: придумываем разные блюда, чтобы в пост люди не уставали от гречки и других каш. Делаем грибочки, запеченные  с овощами. Можно взять кокосовое или овсяное молоко и сделать легкий соус. Стараемся, чтобы наши прихожане не обижались, были довольны и постоянно шли сюда как в  свой родной дом. 

Ставим сковороду, наливаем  немного масла и начинаем жарить драники. Выкладываю их ложкой. Это же драники, они должны быть рваными. Все очень просто. Можно немного смочить ложку водой, чтобы меньше прилипало. 

– Оля, а Вы мечтали когда-нибудь о том, чтобы у Вас было пятеро детей? 

– Да, мечтала. Когда я была маленькая, у родной сестры моей мамы было пятеро детей. Очень любила их семью, все время ездила туда, помогала им. Мне там было так весело! Думала: как же так? У них столько детей, а все получается дружно? Наблюдала за этим и  тоже захотела создать большую семью. Поняла, что это чудо, потому что Господь, видя такую  семью, опекает ее и оберегает, всегда помогает,  всегда незримо присутствует.

– А как Вы принимали решение? Ведь были трудные времена, когда ничего не было.

– Конечно, разные времена были и трудности большие. Все было в жизни. Но Господь все сглаживал. 

У меня мама рано ушла из жизни. Мне было 13 лет. И в первую очередь я пришла  в храм. Поняла, что для меня, моих будущих детей и семьи это единственное спасение. Шла по этому пути твердо. Бывало, оступалась, но начинала снова.

Эти драники у нас очень любят. Их можно готовить не только из картошки, но и из кабачков, баклажанов, капусты. Капустные – просто необыкновенные, только в них нужно добавлять лук и пассеровку. Необыкновенно вкусно, и никакого мяса не надо.

Драники готовы,  перекладываем их в тарелку.

– Как быстро! И какие они красивые!

– Да, получились красивые, румяные и пышные. Кстати, у нас здесь частенько бывает Лион Измайлов. Он  очень любит мою жареную картошку и  драники с грибным соусом, просто обожает.

– Скажите, пожалуйста, для чего нужно приехать сюда, в Алексеевский район, в храм Живоначальной Троицы при Бахрушинском приюте?

– Чтобы узнать наши традиции и обычаи, познакомиться с нашей  необыкновенной кухней. 

– А я думала – помолиться. 

– В первую очередь помолиться, конечно. 

Ведущая Юлия Стихарёва