Кулинарное паломничество. Рецепт овощного рагу. Храм Живоначальной Троицы при бывшем Бахрушинском приюте

На этой неделе побываем в храме Живоначальной Троицы при бывшем Бахрушинском приюте. Бахрушиных называли профессиональными благотворителями. Здесь они устроили настоящий городок для мальчиков, центром жизни стал храм. Городка давно нет, а церковь выжила, была восстановлена и по сей день украшается. Как водится по сюжету, заглянем и на кухню. 

Московский храм в честь Живоначальной Троицы при бывшем Бахрушинском приюте предстает перед нами во всей красоте русского узорочья, которое было так популярно  в начале XX века.  Он совсем недавно возвращен к жизни практически из руин, и это великая милость Божья.

В его архитектуре есть отголоски времен царя Алексея Михайловича. Например, крыльцо – реплика из XVII века.

Мы в Москве. Дождливым летом далеко не вырвешься. Приехали в храм в честь Живоначальной Троицы при бывшем Бахрушинском приюте. Об этом месте и расскажем. А еще, как всегда,  узнаем рецепт.

В начале XX века храм был центром архитектурного ансамбля и центром жизни приюта для мальчиков-сирот, который построили братья Бахрушины. Бахрушины смотрели на доходы от своих трудов как на возможность выполнения особой задачи, своего рода миссии, возложенной на них Богом.

Протоиерей Ростислав Ярема:

– Братья Бахрушины и их жены похоронены при больнице в Сокольниках, где был разрушенный храм. Там есть склеп. О храме мы писали во многие городские структуры. Ведь от него осталась только коробка, когда я пришел сюда. Со стороны и не видно было, что это храм. Но с Божьей помощью все восстановили. Молимся о передаче храма Русской Православной Церкви. Надо также восстановить и привести в порядок склеп.

 – Вы поминаете Бахрушиных?

– Поминаем, конечно.

Храм Живоначальной Троицы при бывшем Бахрушинском приюте находится совсем недалеко. Можно увидеть этот мир, который так щедро созидали Бахрушины, оставляя значительный капитал и надеясь, что приют будет существовать долго. Но так не случилось.  

Сейчас храм восстановлен и находится в шаговой доступности от метро «Алексеевская». Он прекрасен.   Подготовлен проект его росписи. Золотятся иконостасы. А еще здесь можно услышать электронного звонаря.

На кухне знакомимся с поваром, здешней прихожанкой.

– Оля, добрый день! Лето, Успенский пост, много праздников, много овощей. Что готовите?

– К празднику будем готовить как можно больше овощей. Сейчас сделаем вкусное овощное рагу со множеством витаминов. Для лета – в самый раз.

– Как будем готовить?

– В первую очередь зажарим немного лука.

– Расскажите, в каких моментах Вы обращаетесь к Божией Матери? Сейчас как раз Успенский пост.

– Обращаюсь очень часто с любыми своими проблемами. Пресвятая Богородица спасает меня. Спасла и при родах последнего ребенка, очень крупного. 

Врачи решили сделать кесарево сечение вопреки моему желанию родить дитя естественным путем.  Даже не дали написать отказ. Тогда я закрыла глаза и стала читать молитву Пресвятой Богородице. И тут – Вы не поверите – прибежала медсестра, ухватилась за каталку и не дала отвезти меня в операционную. Я говорю правду. Так Владычица меня спасла.

– Каковы   основные проблемы многодетной матери?

– Финансовые затруднения,  жилье: 28 лет стояла в очереди на жилье. Обманули, не дали квартиру, которая была положена по реновации. Теперь я, многодетная мать, вынуждена отстаивать в суде положенную мне жилплощадь. Истратила на это немало денег.

Нас восемь человек, живем на 60 квадратных метрах. Как в хостеле. Муж из-за этого от меня ушел.

– На что же опереться в этих жизненных проблемах?

– Опора – мои дети. И Господь. По-другому никак. Только Он может помочь во всех  проблемах. Опора – любовь, благословение и, конечно, совесть. При ее отсутствии достичь чего-то хорошего очень трудно…

Немного обжарим лук и капусту, чтобы она покрылась золотистой корочкой, тогда цвет рагу будет красивым. После добавим зажарку, которая у меня уже готова. Нарежем баклажан.

– Получается, Вы всех детей  поднимали сами?

– Да. Был тяжелый период без работы, но мы  с детьми находили выход: изготавливали поделки, сдавали их. В 1990-е годы делали и продавали искусственные цветы для кладбища. Все решали в кругу семьи. Что-то придумывали дети, что-то взрослые. А направлял, конечно, Господь. 

Баклажан я положила. Теперь нарезаем кубиками и кладем молоденький кабачок, не зачищая его: в зеленой шкурке много витаминов (но если старый, лучше почистить).

– Вашу основную проблему мы поняли: нет жилья. А какая основная радость в жизни?

– Основная радость каждого дня – мои дети. Они  молодцы. Всегда поддерживают в трудную минуту. Всякое бывает в семье: денег нет или какие-то другие трудности. Ребята это сглаживают. Что-то придумывают,  находят варианты.

– Они получили образование?

– Да. Два сына с высшим образованием. Дочь окончила техникум. Какие результаты будут у младшего, пока непонятно. Мы его немного избаловали. Но старшие не дают ему спуску, говорят, что если он подведет нашу семью, то очень огорчит их. Все время работают над этим.

Выкладываем всё в кастрюлю. Осталось зажарить помидор.

– В храме Вы готовите большие объемы?

– Да, и очень, особенно в последнее время. Когда-то  начинали с небольшой кастрюли, 7 литров. Теперь  готовим котлами. Люди поняли: здесь здоровая, хорошая пища, всё по-домашнему. Стали ходить сюда. Рядом есть столовая от предприятия, но люди ее посещать не любят,  приходят к нам. Конечно, устаем, но Господь помогает. Все хорошо. Стараемся.

Выкладываем перчик. А помидор надо зажаривать для пикантного вкуса. Никакой химии, все натуральное, зажарка на подсолнечном  масле.

– После все это соединяется?

– Соединяется и томится на малом огне.

– Можете ли Вы сказать, что Вы – счастливый человек?

– Да, я могу сказать, что я очень счастливый человек, потому что в жизни получила все, что хотела. Мечтала о пяти детях. И получила их. Представляете? Четыре сыночка и лапочка-дочка. Это же чудо!

А знаете ли Вы, для чего делают поджарку из помидоров? Во-первых, это дает красноватый цвет. Во-вторых, сырые помидоры класть нельзя: рагу прокиснет.

Выкладываем помидоры. Добавляем немного водички прямо на дно, чтобы не пригорели. Солим, перемешиваем. Тушим под крышкой 15−20 минут. Молодые кабачки и баклажаны готовятся очень быстро. Но есть один момент: если они  полежали  в холодильнике, то все будет гораздо дольше. Уже не двадцать минут, а почти сорок.

Рагу у нас готово, выложим его в пиалу. Подаем с жареными грибами, грибным или сливочным  соусом. В пост соус можно приготовить на овсяном молоке.

– Спасибо Вам огромное за сердечность и  откровенность. Будьте здоровы и счастливы. А в чем секрет Вашего счастья?

– В любви и в моих любимых детях, конечно.

Ведущая Юлия Стихарёва