Кулинарное паломничество. Рецепт грибного супа. Храм Живоначальной Троицы при бывшем Бахрушинском приюте

На этой неделе посетим храм Живоначальной Троицы при бывшем Бахрушинском приюте. Церковь за последние десять лет восстала из руин. Сейчас это один из больших и дружных приходов Москвы. О жизни и делах прихода расспросим повара на кухне. 

Бывало ли у вас такое, что дождь этим летом менял ваши планы? Вот у нас случился именно такой эпизод. И поэтому мы сегодня, поменяв все свои планы, внезапно, стихийно приехали в храм в честь Живоначальной Троицы при бывшем Бахрушинском приюте. Это недалеко от метро «Алексеевская». Храм этот строился в конце XIX – начале XX века и был освящен в 1903 году. Строили его братья Бахрушины. Храм этот стал центром большого городка, в котором был устроен и поселен детский приют. Здесь воспитывались дети. Их было более ста, от четырех лет до возраста, когда они выходили в люди. Сегодня мы познакомимся с этим храмом и, конечно же, узнаем, как тут действует кухня.

Этот храм затерялся среди домов. Он не на дороге, поэтому здесь практически нет захожан. Очень дружный, крепкий приход, которому удалось практически за 10 лет восстановить это прекрасное, роскошное русское узорочье. Этот храм в честь Живоначальной Троицы был построен в самом начале XX века, являлся архитектурным центром и центром всей жизни приюта для мальчиков-сирот.

Небольшой городок в большом городе на свои средства построили братья Бахрушины. Они были великими благотворителями. И в этом приюте воспитывали, давали в руки профессию, ремесло. Учили, растили более ста мальчиков. Бахрушины вложили, как сейчас скажут, в этот проект более 600 тысяч рублей.

Протоиерей Ростислав Ярема:

– Братья Бахрушины были первыми благодетелями на всю Москву и на всю Россию, они в Зарайске построили три храма, в Москве восемь храмов. Вот этот приют для мальчиков-сирот не только построили, но подарили его городу и сами содержали на свои деньги. Построили Бахрушинскую больницу. Замечательно то, что они строили для вечности. Они не строили себе коттеджи и яхты, не выводили деньги за границу, потому что они были хорошими православными прихожанами. И я уверен, что Господь им дарует Царство Небесное за то, что они сделали для Москвы столько больших проектов.

Конечно, сейчас приюта нет, он полуразрушен. В свое время его забрали в собственность, теперь пытаются продать. Будем надеяться, что, может, город Москва заберет этот приют себе и его восстановят для социальных нужд, для детей. Сделают то, для чего братья Бахрушины все это возводили.

Храм Живоначальной Троицы при бывшем Бахрушинском приюте сейчас восстановлен. Он буквально восстал из руин. И сейчас здесь все время что-то происходит. Например, в настоящий момент создается проект росписи храма – золотят иконостас. Дел очень много. И это очень хорошие, созидательные, позитивные хлопоты. Ну а нам, конечно же, пора на кухню.

– Оля, добрый день. Мы к вам приезжаем уже во второй раз. Как проходит у вас лето?

Ольга Максимова:

– Лето у нас в этом году проходит не как обычно. Люди стали тянуться в храм, прихожан стало очень много. Работы у нас прибавилось. Мы сейчас очень много готовим. Готовим очень вкусную пищу, постную. Всё по-домашнему. Люди очень довольны. Мы думали, люди из соседних домов будут возмущаться, но они стали тоже приходить сюда, брать обеды домой и даже на дачу.

Особенно тяжелый день у нас пятница. Когда люди едут на дачу, прибегают к нам в храм, набирают котлет. Мы делаем постные гречишные и пшенные котлеты. Люди идут к нам за здоровой пищей.

– А что сейчас будем готовить?

– Сейчас мы будем готовить суп, который наши прихожане тоже очень любят. Грибной суп из шампиньонов. В нем много белка. Добавим картошку, морковку, лук. Это полноценная пища, очень полезная для желудка. В первую очередь мы делаем зажарку из лука и моркови. Туда кинем грибочки. Все это обжарим и положим в воду. Потому что мы варим суп на воде.

– Вы работали в очень многих местах. А теперь стали поваром. Расскажите, как Вам работа повара.

– Вы знаете, я работала действительно много где. И в соцзащите, и в Управе Алексеевского района, общественным советником. Даже в Госдуме работала. У нас было общество многодетных матерей, я тоже постоянно туда ходила, много чего черпала. Но пришла к выводу, что здесь работать гораздо лучше. И деньги, которые приходят, пусть и маленькие, но эти суммы держатся не так, как большие. Заработал большие деньги, и они просто улетают.

А деньги, которые мы здесь получаем, как-то задерживаются. Ты их не бросаешь налево и направо. И здесь очень хороший круг общения. Мы как одна семья, у нас общий отец Ростислав, он очень приветливый. Он действительно здесь создал православную семью. Мы все друг друга очень любим, уважаем, стараемся помочь друг другу. Это дорогого стоит. Поэтому мне здесь очень нравится работать.

– А на повара Вы учились или нет? Откуда все рецепты постные?

– На повара я училась давно, но поваром не работала. Я работала заместителем шеф-повара, и работа была неинтересная. Она мне не очень интересна была, потому что во всех общепитах вы сами знаете, какое питание. А тут мне интересно то, что нужно не просто приготовить, а придумать здравую пищу для людей, чтобы они полноценно покушали и им это было впрок.

– Да и в радость.

– В радость. Вот это мне очень нравится.

– То есть тут у Вас полно творчества?

– Да, полно… Зажарка у нас готова, сейчас добавим грибы. Все готовится быстро. Пища должна быть полноценная, поэтому мы ее долго жарить не будем, надо все-все сделать быстро и аккуратно.

– Чтобы осталось время и на молитву, и на труды.

– Это обязательно. Без этого никак. Я стараюсь и детей своих к этому привлечь. Правда, не всегда это удается. С молодежью трудно работать, но все равно стараюсь, стремлюсь своих детей к этому приучить.

– Мне кажется, главное – это личный пример.

– Да, дети видят.

– Все, что ты делаешь, если искренне, никакими словами не передашь. Вы сказали, что вы многодетная мама. Сейчас вопрос демографии стоит очень остро. Вы стали многодетной мамой еще тогда, когда никто не думал, что этот вопрос будет серьезно стоять. В чем плюсы-минусы многодетной семьи?

– Многодетной мамой быть, конечно, очень непросто. Я хочу открыть всем очень большой секрет: в многодетной семье дети растут благородные, они воспитывают друг друга сами, друг другу помогают. Они помогают учиться, заботиться о доме, о маме, о родителях. Я считаю, что в многодетных семьях дети вырастают очень достойные. У меня дети почти все с высшим образованием. Один ребенок еще пока школьник.

…Обратите внимание, ничего не должно подгореть. Все должно быть светлое, свежеприготовленное. Зажарку выкладываем в бульончик.

– Еще это всегда свежее масло.

– У нас отец Ростислав за здравую, полезную пищу. Он говорит никогда не использовать ничего старого. Сейчас нарежем картофель.

– Оля, какой тут храм?

– Наш храм вообще очень ценится. Он был создан братьями Бахрушиными в 1903 году. Здесь был приют для мальчиков, детей воспитывали очень хорошо. Их с самого детства приучали жить по-православному. Наш храм был разрушен. Я сейчас не помню, какой точно был год, но отец Ростислав и отец Сергий очень хорошо подымали этот храм. Начинали просто с нуля. Когда отец Ростислав сюда заехал, тут были одни стены. Я сюда ходила, будучи сама еще ребенком, когда только-только начинался ремонт. Конечно, то, что было тогда, и то, что стало сейчас, – это просто небо и земля.

– Мы счастливые люди: видим не разрушение, а восстановление храма.

– Отцу, конечно, большое спасибо.

…Немножко добавляю свежий лук, потому что он дает пикантность. Обжаренный я положила и немножко добавляю свежего. Он будет совершенно другой, не такой, как мы дома обычно готовим. Положу еще одну картофелину и вермишель. Будет очень вкусный супчик.

– И наваристый. Мы специально готовим в маленькой кастрюльке, чтобы уложиться в хронометраж передачи.

– Ну да, я просто вам показываю, как мы готовим. Я же не буду в большом котле сейчас готовить.

– Большой котел стоит, там уже компот на завтра.

– Компот варим на завтра для прихожан. Суп сейчас будет готов. Посолим и добавляем немножко вермишели.

– Оля, напоследок скажите секрет гармоничной жизни. Вы для себя какой открыли?

– Я открыла для себя очень большой секрет. Работая здесь, я приобрела душевный покой. Больше стала уделять внимание своим детям. Стала обращать внимание на такие вещи, которые раньше в обычной жизни не замечала. Именно в храме открываются эти секреты. Они открываются, правда, не для всех. Но у людей, которые сюда ходят с душой и понимают, зачем они сюда ходят, жизнь совершенно иная. Тут тепло, добро, душевный покой.

– Так, супчик готов, давайте наливаем. 

– Самый простой грибной супчик.

– Правда, шампиньоны, но кто-то может сходит в лес.

– Мы с детьми уже были в лесу. Правда, не очень удачно. Потому что пошли не после дождя, и в выходной день до нас уже всё, видимо, успели собрать.

…Вот такой красивый супчик.

– Спасибо большое, что не отказали, приняли. Причем это было внезапно. Теперь я прекрасно понимаю, что сюда можно приехать в любой момент, тебя примут и будут рады.

– Конечно, приезжайте в наш дом, мы всегда будем рады.

– Всего доброго, будьте здоровы, берегите себя, не нервничайте понапрасну. И если что, идите молиться в храм, как это делали Бахрушины. Они много благотворили, поэтому Господь посылал им Свои великие милостыни.