Кулинарное паломничество. Рецепт овощного супа. Храм святого благоверного князя Андрея Боголюбского

На этой неделе будет представлен рецепт овощного супа от повара московского храма святого благоверного князя Андрея Боголюбского. Этот храм возведен недавно, но в его облике присутствуют архитектурные мотивы середины XII века - того самого времени, в котором жил и созидал величие Руси святой благоверный князь Андрей Боголюбский. О почитании этого святого на приходе расскажет настоятель.

 Мы приехали сегодня в Москву. Волгоградский проспект, 85. По этому адресу располагается храм святого благоверного князя Андрея Боголюбского, того самого, который стал осваивать и выстраивать города, построенные его отцом Юрием Долгоруким. Здесь мы были года назад так же в ноябре, но тогда мы приехали на большую стройку. Она завершена, храм освящен. Что здесь происходит, мы сегодня и узнаем, и обязательно в нашей программе будет рецепт.

Храм в честь святого благоверного князя Андрея Боголюбского, строителя Москвы, возведен на юго-востоке столицы. Поднимался он на глазах у жителей района Текстильщики и получился, по отзывам самих же прихожан и захожан, светлым, уютным, просторным, очень красивым. Удивляет потрясающий иконостас, выполненный в стиле белокаменного зодчества второй половины XII века, того самого периода, когда благоверный князь Андрей Боголюбский претворял в жизнь свою имперскую философию, создав величественные и гармоничные храмы, ставшие украшением земли Русской. Правда, этот иконостас деревянный, покрашен под белый камень с вырезанными львами, точно такими же, как в Боголюбово, во Владимире. Таким образом, осуществлена перекличка с временами и деяниями благоверного князя Андрея Боголюбского, к сожалению, в наши дни мало почитаемого и мало известного святого.

Священник Кирилл Краев, настоятель храма благоверного князя Андрея Боголюбского:

– Андрей Боголюбский – великий русский князь, но мало кто знает, что он святой. Его знают как историческую личность, его жизнеописание входит во все учебные пособия по истории, а именно то, что к нему можно обращаться, как к святому, и что у него есть еще и житие, это мало известно. Ему являлась Богородица, в его жизни происходили чудеса, он построил более 30 храмов.

Когда начиналось строительство нашего храма, мы первым делом помолились Андрею Боголюбскому, и дело пошло – меньше чем через полгода был построен деревянный храм. Мы, обустраиваясь в нем, даже не думали, что можно быстро построить еще и каменный храм. И храм построили менее чем за два года и сразу освятили. Чудо, что этот храм стоит на этом месте, это великая заслуга самого Андрея Боголюбского, – он и при жизни храмы строил, и сейчас помогает неведомым образом. Конечно же, любая стройка не обходится без трудностей. У нас была очень тяжелая ситуация на стройке, и мы строителям предложили с нами съездить к Андрею Боголюбскому. Мы поехали на автобусе, они на своих красивых машинах, вместе с нами побывали в святых местах, прочитали молитвы, и ситуация решилась – стройка возобновилась.

Я прихожанам так и говорю: у известных святых большая очередь – все к ним обращаются, а к Андрею Боголюбскому очереди нет, поэтому он очень быстро откликается благодаря молитвам к нему и помощи Божией. И, конечно, свою лепту нужно вносить всегда: если ты хочешь, чтобы Господь в чем-то помог, сам постарайся. И это главное, чему меня научил Андрей Боголюбский. Любое самое большое дело начинается с маленьких усилий, с маленьких трудов, и помощь Божия всегда пропорциональна нашим усилиям. Если человек просто у Бога что-то попросит, но сам ничего делать не будет, помощь Божия будет равна нулю, потому что его действий нет никаких. А если будет изо всех сил стараться и просить помощи у Бога, то помощь Божия всегда будет очень значительной. Поэтому не будем лениться, стесняться просить помощи у Бога и, конечно же, все, что от нас зависит, делать.

Мы, познакомившись с храмом, с житием святого благоверного князя Андрея Боголюбского, перемещаемся в Дом притча, где нас ждет уже давний знакомый - повар Владимир Дмитриевич, и он представит нам свой рецепт.

– Владимир Дмитриевич, мы в очередной раз в вашем храме святого благоверного Андрея Боголюбского, рады Вас приветствовать. Вы в прекрасной форме, настоящий профессионал, отмечающий две пятерки своей профессиональной деятельности – 55 лет. Расскажите, пожалуйста, главный секрет долголетия в профессии и долголетия по жизни?

Владимир Дмитриевич Телешев, повар:

– Главное – любить свою профессию, свою работу. Когда ее любишь – все получается, поэтому долголетие почти безгранично. Так же, как и сама кулинария. Это искусство не знает границ. Можно готовить что угодно из чего угодно, главное – правильно скомпоновать продукты, и получится очень вкусное блюдо.

– Ваши коронные блюда, которые Вы здесь делаете?

– Я, можно сказать, полигамный в этом отношении, у меня нет особо любимых блюд, потому что все готовлю с удовольствием и от души.

– Что сегодня готовим?

– Сегодня мы готовим на первое суп овощной с тыквой.

– Тыква сама по себе полезна, сейчас холодное время (как раз время тыквы), и в период Рождественского поста она к месту. Есть какой-то особый секрет этого супа?

– Особого секрета нет, главное – руки, душа и умение.

– Владимир Дмитриевич, скажите, пожалуйста, все-таки в церкви, при церкви и в трапезной работать достаточно сложно. Вы давно уже храмовый повар. Расскажите, с какими сложностями Вы сталкиваетесь и как их преодолеваете?

– Любя. Надо любить свою профессию и любить тех, кого ты кормишь, потому что если это не совмещается, то получается бессмысленно. Так что, любовь к профессии и к тем, кого ты питаешь.

– Всегда говорят: врач, учитель. Повар - тоже важная профессия в человеческой жизни.

– Повар сродни врачу. Еще в первые годы советской власти общепит был под патронажем народного комиссариата здравоохранения, а потом уже разъединились общественное питание и торговля. Еще Гиппократ говорил, что пища - лекарство. Раньше лекарств не было, и все полезные вещества (их недостаток в нашей современной жизни есть, и мы заменяем их химией) получали из натуральных продуктов, которые, если можно так сказать, росли, паслись на лугах и полях.

– Расскажите о современном общепите.

– Современный общепит сейчас на вкусовых добавках – много приправ.

– Их есть нельзя?

– Можно, но потом приходится «Фестал», «Нимезил» пить (смеется). Главное – умеренность питания и правильное питание, то есть последовательность принятия пищи. И не переедать! Водичка уже закипает. Крупными кусочками произвольно режем тыкву и опускаем в воду. Предварительно подготовим пассировку и пошинкуем капусту. Лук, морковку и немножко чесночка (я всегда чеснок добавляю для пикантности) отправляем на сковородку. Я не люблю сильно все пережаривать, иногда такой запах горелости (там канцерогены), это не мой стиль. Еще в пассировку добавим зелень – тут петрушка и укроп.

– Обстановка вокруг меняется? Есть ли преображение местных людей при появлении такого (скажем современным языком) объекта?

– Конечно. Молодежи больше стало по сравнению с прежним храмом. Он, конечно, был не такой большой, чтобы вмещать всех желающих. В кастрюлю с тыквой кладем капусту, затем добавляем пассировку, накрываем крышкой. Овощной суп не должен быть жидким, он должен быть, как солянка, иначе это не суп, а баланда. Хорошо, если суп после готовки полчаса отстоялся. Я покажу сам процесс.

– Какой он разнообразный!

– Да, этот овощной суп – не густой и не жидкий. Как говорит Малахов: «Берегите себя и любите друг друга». И кушайте здоровую пищу, и все будет хорошо, и здоровье будет в порядке.

– Спасибо большое.

Мы прощаемся с вами, надеемся, что москвичи обязательно приедут, посмотрят и удивятся в храм святого благоверного Андрея Боголюбского. Такой храм единственный в Москве и посвящен как раз строителю, благоукрасителю этого города и других русских городов.

Ведущая программы Юлия Стихарева

Записала Елена Чурина